Beda lagi sama Selatan. Mereka lebih suka pork shoulder atau ribs. Saus di sini manis dan kaya rasa, thanks to tomat dan brown sugar. Teknik slow-cooking mereka tetap mempertahankan keempukan daging, tapi sentuhan sausnya bikin BBQ ini cocok buat yang suka cita rasa kompleks.

Saus: Pembeda Utama di Setiap Piring

Kalau kamu pikir BBQ cuma soal daging, kamu salah besar! Saus adalah elemen penting yang bikin BBQ Carolina makin tak terlupakan. Ada tiga tipe utama yang mendominasi BBQ Carolina:

  1. Saus Cuka (Vinegar-Based Sauce)
    Ini khas Carolina Utara bagian timur. Sausnya simpel tapi tajam, campuran cuka, cabai, dan bumbu lainnya. Kombinasi ini bikin rasa daging makin “pop” tanpa kehilangan karakter aslinya.
  2. Saus Mustard (Mustard-Based Sauce)
    Ciri khas daerah Midlands di Carolina Selatan. Mustard yang dipakai memberi rasa tajam dan sedikit manis, menciptakan harmoni sempurna dengan pork ribs.
  3. Saus Tomat Manis (Tomato-Based Sauce)
    Favorit di Carolina Selatan bagian barat. Paduan tomat dan brown sugar bikin saus ini kaya rasa, cocok buat kamu yang suka BBQ dengan sentuhan manis yang nggak over.

BBQ di Rumah: Tips dan Trik

Kamu nggak perlu ke Carolina buat nikmatin BBQ otentik. Dengan alat yang tepat dan resep yang solid, BBQ ala Carolina bisa kamu bikin di rumah. Pertama-tama, pilih daging yang berkualitas. Pork shoulder atau beef brisket biasanya jadi pilihan aman.

Untuk bumbu, jangan takut eksperimen. Campurkan garam, gula, dan rempah-rempah kayak paprika, bawang putih, atau cumin. Gosok bumbu ke daging dan biarkan meresap semalaman. Nah, bagian penting lainnya: gunakan smoker atau grill dengan kayu berkualitas. Proses ini mungkin bakal makan waktu, tapi percayalah, hasilnya worth it banget!